豆漿低脂高蛋白,防癌抗老聖品

豆漿低脂高蛋白,防癌抗老聖品

市面上豆漿的選擇,建議選擇多品牌、小包裝、真空包及非基因改造黃豆,臺灣大多數的黃豆都是美國進口基因改造的,臺灣有一部份生產的黃豆是有機的,消費者在選購時,必須多相比較。

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譚敦慈說明,豆漿跟燕麥、蕎麥和穀類一起食用,可以增加蛋白質的吸收,燕麥與蕎麥要選擇原始顆粒,長的像米,大豆缺乏鉀硫酸,它剛好可以補充鉀硫酸,又能補充纖維質,成爲一個完整吸收的蛋白質。

自制豆漿一定要煮熟,而且不要濾渣,黃豆裡至少含有5種以上的抗癌物質,但每天不能超過2杯,不能當水喝。

大豆有時會做成醬,像是豆醬、米醬、豆腐乳,這些東西很容易受到黃麴毒素的污染,增加肝臟負擔,讓免疫力變差,還會增加肝癌的風險,並不建議吃,如果真的吃到黃麴毒素污染的東西,要趕快吃深綠色青菜,有解毒功能。

營養師譚敦慈指出,有心血管疾病、更年期、減肥、抗老化、乳癌、大腸癌、攝護腺癌的人,應該多選擇豆漿,豆子是植物性蛋白,脂肪很低;女人在更年期時需要大豆異黃酮,有助於預防癌症。

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