婆媽愛用1物洗菜 專家喊千萬不要:越洗越毒

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許多長輩爲了省水,會留着洗米水順便洗菜。(示意圖,達志提供)

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許多長輩爲了省水,會留着洗米水順便洗菜,但林口長庚醫院臨牀毒物科護理師譚敦慈警告千萬不要這樣做,因爲米爲了去除蟲卵可合法添加農藥,拿去洗菜反而越洗越毒,更建議洗菜不要添加鹽、醋、小蘇打粉等,用清水洗最乾淨。

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林口長庚醫院臨牀毒物科護理師譚敦慈警告,千萬不要拿洗米水去洗菜。(達志提供)

譚敦慈在日前節目《醫師好辣》表示,別再拿洗米水去洗菜,因爲米有時會有些蟲卵,可以合法添加農藥,用洗米水洗菜反而毒,用清水就好。營養師李婉萍補充說,洗米水會白白的是澱粉,確實能去除油脂,但考量農藥問題,不建議用洗米水洗蔬菜,也不要拿去洗任何食物,澆花就好。

洗菜該怎麼洗才幹淨,譚敦慈表示,國內外研究皆顯示用清水洗菜才幹淨,千萬別再添加鹽、醋、小蘇打或麪粉,而炒菜正確的順序是先洗再切,只有蒂頭可以先切除,再放入水中篩洗,最後下鍋炒。

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而最難洗也最容易藏菜蟲的花椰菜,譚敦慈表示,可以先整朵放入水中上下動一動,再將花椰菜浸泡至水中,拿盤子壓住避免浮起,洗兩次後再打開一根竹筷子細的水流,慢慢溢流10-15分鐘,即可洗淨農藥殘留。